Monday, 06 December 2021


Boba Sehat dari Rumput Laut

19 Oct 2021, 17:14 WIBEditor : Gesha

Boba dari rumput laut | Sumber Foto:BRSDM

TABLOIDSINARTANI.COM, Jakarta --- Dibalik kelezatannya, berlebihan dalam menyantap boba tapioka dapat memicu gangguan pencernaan. Pasalnya, boba memiliki kandungan nutrisi yang rendah, terutama serat. Tapi kini KKP mempunyai alternatif boba sehat dari rumput laut.

Milenial pastinya mengenal minuman boba drink. Seiring dengan popularitasnya, boba pun kini memiliki beragam warna, dari yang berwarna coklat, putih, hingga oranye. Sayangnya, boba yang umum dibuat dari tapioka ini minim serat.

Namun jangan khawatir, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) melalui Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (BBRP2BKP), Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan (BRSDM), telah membuat inovasi produk alternatif pengganti boba tapioka, yakni boba sehat dari anggur laut yang merupakan jenis rumput laut Caulerpa sp.

Dari serangkaian riset, boba sehat dari anggur laut ini berpotensi untuk mensubstitusi boba dari tepung tapioka karena kandungan gizinya yang lengkap. Pada dasarnya, tepung tapioka memiliki kandungan gizi yang rendah dan tidak mengandung mineral. Penggunaan anggur laut pada pembuatan boba dapat menghasilkan boba yang sehat dan bernutrisi, karena Caulerpa kaya nutrisi  seperti protein, serat pangan, asam amino, asam lemak Omega 3, 6 dan 9, dan mineral.

Selain karena kandungan nutrisinya, inovasi ini juga mengatasi kelemahan Caulerpa yaitu umur simpan dalam keadaan segar yang hanya 2-3 hari. Pengolahan Caulerpa menjadi boba tetap menjaga citra, aroma, rasa, kualitas nutrisi, serta bentuk dan tekstur tetap segar; namun dapat disimpan dan siap digunakan sebagai salah satu topping bagi minuman boba.

Beragam keunggulan dari boba sehat anggur laut, yakni mengandung sumber protein nabati (17-27 persen); antioksidan yang tinggi, karena mengandung vitamin yang lengkap (vitamin A, B2, B3, B12, C, dan E); serta mengandung asam amino (asam glutamat, serin, alanin dan asam amino lainnya).

Tak hanya itu, boba sehat anggur laut juga mengandung sumber mineral, seperti kalsium, kalium, magnesium, zat besi, mangan dan zinc; mengandung serat makanan tak larut air yang membantu pencegahan kanker usus besar, sembelit dan ambeien; dan memiliki kadar lemak rendah sehingga aman untuk Anda yang menjalankan diet.

Prospek pengembangan boba sehat dari anggur laut ini tengah dikembangkan oleh peneliti BBRP2BKP, Nurhayati dan rekan-rekannya. Terkait ketersediaan, Rumput laut Caulerpa telah dibudidayakan sehingga ketersediaan bahan baku tidak tergantung pada musim.

Untuk pengolahan, proses pembuatan boba Caulerpa cukup mudah dan sederhana. Bahan tambahan yang digunakan relatif sedikit, sehingga biaya pembuatannya tetap murah. Sehingga, boba anggur laut lebih kaya nutrisi, sehingga dapat menjadi pilihan yang sehat bagi penggemar minuman boba.

Lantas bagaimana cara pembuata boba rumput laut ini?

Reporter : NATTASYA
BERITA TERKAIT
Edisi Terakhir Sinar Tani
Copyright @ Tabloid Sinar Tani 2018