TABLOIDSINARTANI.COM, Tegal---Bagi masyarakat umum, bahkan nelayan, kulit ikan kadang dipandang sebagai limbah yang harus dibuang. Tapi di tangan para Guru Besar IPB University, justru kulit ikan mempunyai potensi besar yang bermanfaat menjadi gelatin halal.

Ketua tim pelaksana, Prof. Mala Nurilmala, yang juga ketua asosiasi Co-product akuatik Indonesia (InCoPro) menjelaskan, Indonesia memiliki potensi besar dalam pemanfaatan hasil samping perikanan yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal.

“Melalui kegiatan ini, kami ingin menunjukkan bahwa kulit ikan bukan lagi dipandang sebagai limbah, tetapi dapat diolah menjadi produk bernilai tinggi berupa hydrolyzed collagen atau gelatin halal,” katanya.

Saat Workshop  Kolagen Gelatin Halal dari Kulit Ikan di Sekolah Usaha Perikanan Menengah (SUPM) Tegal, Rabu (1/7), Mala berharap, teknologi ini dapat menjadi peluang usaha baru bagi masyarakat sekaligus mendukung pengembangan industri berbasis bioekonomi sirkular.

Untuk itu, Guru Besar IPB University  terus memperkuat hilirisasi hasil riset melalui kolaborasi lintas sektor. Melalui Program BESTARI SAINTEK, beberapa Guru Besar IPB University menggelar workshop menjadi upaya mentransformasikan hasil penelitian menjadi inovasi yang dapat diterapkan langsung oleh masyarakat.

Kegiatan ini dipimpin Prof. Dr. Mala Nurilmala, S.Pi., M.Si. bersama tim, yaitu Prof. Dr. Ir. Khaswar Syamsu, M.Sc.St., Prof. Dr. Nancy Dewi Yuliana, S.T.P., M.Sc., dan Prof. Dr. Ir. Y. Aris Purwanto, M.Sc. Mereka mengembangkan inovasi pemanfaatan kulit ikan menjadi hydrolyzed collagen/gelatin halal bernilai tambah tinggi sebagai bagian dari penguatan bio-circular economy dan hilirisasi hasil riset.

Prof. Khaswar yang juga Kepala Pusat Sains Halal, IPB university menambahkan, kolagen/gelatin  selama ini mayoritas dari babi. Karena itu dirinya menganggap sangatlah penting untuk mengembangkan teknologi proses yang tepat.

“Kolagen dan gelatin ini sangat luas pemanfaatannya untuk industri pangan, kosmetik, dan farmasi,” tambah Prof. Nancy dan Prof. Aris.

Workshop dihadiri Wakil Ketua DPRD Kota Tegal H. Amiruddin, Lc., Perwakilan dari Kepala Dinas Kelautan, Perikanan, dan Pertanian (DKPP) Kota Tegal, Kepala Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Tegalsari Kurnia Adi, S.Pi., serta Kepala dan wakil SUPM Tegal Henry Iskandar, A.Pi., M.Si dan  Widiyanto, SPi, MSi dan para pengajar  SUPM lainnya, perwakilan industri PT Geltech Prima Indonesia, serta para pelaku usaha pengolahan ikan dari Kota Tegal sebagai peserta workshop.

Tidak hanya menyampaikan materi, Guru Besar IPB University ini juga mengajak peserta melakukan praktik secara langsung di laboratorium pengolahan SUPM Tegal. Peserta diperkenalkan pada tahapan pengolahan kulit ikan, mulai dari penyiapan bahan baku untuk proses produksi, hingga pengenalan karakteristik produk hydrolyzed collagen / gelatin.

Antusiasme peserta terlihat selama sesi praktik dan diskusi. Berbagai pertanyaan disampaikan terkait peluang usaha, standar mutu produk, hingga potensi pengembangan produk turunan yang dapat dipasarkan.

Melalui pendekatan praktik langsung, peserta memperoleh pemahaman mengenai pentingnya penerapan teknologi pengolahan yang tepat agar menghasilkan produk berkualitas dan memiliki nilai jual lebih tinggi dibandingkan menjual kulit ikan sebagai limbah atau bahan mentah.

Kegiatan ini juga memperkuat sinergi antara IPB University, SUPM Tegal, pemerintah daerah, dan pelaku usaha dalam mendukung pengembangan industri pengolahan hasil perikanan yang inovatif dan berkelanjutan.

Melalui Program BESTARI SAINTEK, Guru Besar IPB University ini berkomitmen untuk terus menghadirkan inovasi yang dapat diimplementasikan masyarakat dan dunia usaha. Dengan demikian, hasil riset tidak hanya berhenti di laboratorium, tetapi mampu memberikan dampak nyata bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat dan penguatan daya saing sektor perikanan nasional.