TABLOIDSINARTANI.COM, Jakarta -- Singkong goreng menjadi camilan yang pas sebagai teman ngeteh sore menikmati senja. Tapi, untuk menjadikan singkong goreng yang merekah dan menggugah rasa ternyata mudah !

Dilansir dari Sajian Sedap, menjadikan singkong goreng yang merekah ternyata rahasianya ada pada siraman air dingin atau air es yang dilakukan setelah digoreng setengah matang.

Air es harus betul-betul dingin dan diberi potongan es batu sehingga suhunya tidak berubah begitu dimasukkan singkong yang panas. Usahakan agar singkong terendam semua dalam satu wadah.

Jika singkong belum dibumbui sebelumnya, air es boleh diberi bawang putih, ketumbar, baking powder, dan garam. Rendam sampai singkong juga menjadi dingin. Setelah singkong jadi dingin, singkong siap dimatangkan kembali dalam minyak panas. Nah, perubahan temperatur yang tiba-tiba itu membuat singkong jadi merekah dan garing.

Siraman air dingin ini bisa dilakukan juga setelah singkong dikukus selama 15-20 menit, setelah itu angkat. Mengukus singkong akan membuat teksturnya empuk saat digoreng.

Saat menggoreng, minyak cukup banyak untuk menggoreng singkong karena inilah kunci agar singkong merekah. Metode deep frying ini akan membuat singkong memiliki permukaan yang garing dan renyah sedangkan bagian dalamnya lembut dan empuk.