TABLOIDSINARTANI.COM, Bekasi --Kopi dengan aroma fruity sudah lazim ditemui, tapi apa jadinya kopi dari kulit mangga? Kreativitas inilah yang dilakukan Faiz Arsyad yang mengangkat kearifan lokal melalui penggunaan bahan baku asli Indonesia yakni mangga Podang yang hanya ada di Kediri dan kopi jenis Arabika dari lereng Gunung Arjuna.

Faiz Arsyad menemukan kombinasi ajaib kopi berbahan kulit mangga atau Mango Peels Coffee (MASCO). Kombinasi menggunakan ekstrak kulit mangga Podang khas Kediri dan kopi Arabika, dengan prinsip zero waste atau bebas limbah.

Faiz mengungkapkan alasannya dibalik terciptanya Masco adalah tingginya produksi dan konsumsi mangga menghasilkan limbah berupa kulit yang tidak termanfaatkan. Sehingga ia memanfaatkan kulit mangga ini menjadi campuran dalam kopi yang tentunya memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi.

“Selain menjadi limbah, biasanya kulit mangga kan hanya dimanfaatkan untuk jadi keripik saja. Dan itu harganya jauh lebih murah. Dengan mengubahnya menjadi campuran kopi ini harganya jauh lebih tinggi daripada hanya dijadikan keripik,” ungkap pria kelahiran Bandung 22 tahun yang lalu ini.

Lebih lanjut, ia menambahkan, minum kopi telah menjadi tren baru di masyarakat, seiring dengan semakin menjamurnya kedai kopi di berbagai daerah. “Dengan adanya MASCO, maka dapat memaksimalkan potensi kopi sama halnya dengan pendapatan petani mangga, sekaligus mengurangi limbah kulitnya, “ tuturnya.

Kombinasi kopi Arabika dari lereng Arjuno dengan ekstrak kulit mangga Podang ini menghasilkan kopi nikmat dengan rasa dan aroma mangga. “Kombinasi dua bahan ini menghasilkan kopi dengan rasa pahit yang lebih sedikit. Sehingga hal itulah yang menjadi keunikan minuman kopi kulit mangga ini.

Selain itu, menurut hasil studi literatur yang dilakukannya bersama tim Masco, kulit mangga Podang sendiri mengandung beberapa senyawa aktif, seperti Polyphenols, Alpha Hydorxil Acid (AHA), Amyhocyanins, Flavonoid serta vitamin C dan E.

MASCO juga telah bermitra dengan UMKM olahan mangga Podang dan beberapa kedai kopi. Satu kantong kopi mangga dengan berat 100gr dibanderol dengan harga Rp20.000. Kombinasi dua bahan ini menghasilkan kopi dengan rasa pahit yang lebih sedikit dan dapat mengurangi resiko diabetes, kanker, kolesterol, dan penyakit jantung koroner.

Melalui MASCO, ia telah berhasil meraih Grand Prize, Gold Medal, dan Penghargaan Platinum di 7 Negara Benua Eropa, Amerika, dan Afrika. Salah satunya di International Invention and Trade Expo (IITEXPO), London Inggris (United Kingdom) tahun 2020 lalu. Meskipun dilakukan secara daring, ia berhasil menyisihkan ratusan inovator dari 60 negara