TABLOIDSINARTANI.COM, Jakarta --- Siapa yang tidak mengenal jamur crispy?Jamur crispy sendiri dapat dijumpai di berbagai tempat, baik warung pinggir jalan, restauran hingga kafe. Makanan satu ini tidak akan pernah dilewatkan oleh kebanyakan orang, bahkan ada yang sampai ketagihan.

Membuat jamur goreng krispi memang lebih sulit. Kenapa? Soalnya, jamur tiram yang biasa diolah jadi jamur crispy punya kadar air yang lebih banyak sehingga membuatnya lebih sulit renyah. Jamur mudah melempem saat sudah dingin dan rasanya pun jadi kurang enak.

Saat akan mengolah, sebaiknya jamur tiram sebaiknya jangan dicuci. Cukup lap dengan tissue untuk membersihkannya. Lap saat jamur masih dalam keadaan utuh dan lebar sehingga lebih mudah. Ingat tissue boleh dibasahkan tapi jangan sampai kuyup.

Jamur bisa dibumbui dengan garam atau dengan bumbu tempe instan untuk rasa dan warna yang lebih kuning. Setelah dibumbui, jamur akan kembali mengeluarkan air. Jadi, segera balut jamur dengan tepung setelah dibumbui.

Goreng dalam minyak banyak sampai jamur terendam. Jika ingin yang lebih krispi, goreng jamur sampai kering dengan api kecil. Setelah matang, tiriskan dulu jamur di atas kertas peniris. Minyak juga bisa membuat jamur jadi lepek dan melempem.  Simpan jamur di wadah kering dan kedap udara.

Resep Jamur Crispy Sambal Geprek

Bahan-bahan:

- 250 gr jamur

Bahan kering:
- Tepung bumbu dan tepung terigu perbandingan 1:1
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (jika suka)
- Lada bubuk secukupnya
- Taruh dalam baskom dan aduk-aduk hingga tercampur rata

Bahan basah:
- Siapkan baskom. Isi air sekitar 200 ml beri 1 sdm tepung terigu. Aduk-aduk hingga larut.
- Minyak cukup banyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Bersihkan jamur tiram yang akan digunakan.
- Masukkan dalam bahan kering. Balurkan tepungnya hingga tertutup sempurna.
- Celupkan ke dalam bahan basah.
- Celupkan lagi ke dalam bahan kering.
- Remas-remas hingga terbalur sempurna
- Goreng dalam minyak panas hingga golden brown.
- Sajikan selagi hangat boleh disajikan sebagai lauk ataupun camilan.

Sambal bawang
Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar/3 buah cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam sejumput
- Minyak untuk menggoreng
- Goreng semua bahan kecuali garam
- Haluskan semua bahan tambahkan garam dan sedikit minyak sisa menggoreng tadi.